Kefta-tajine

2 Reacties

De tagines zijn een van de bekendste gerechten uit de Marokkaanse keuken en onder hen vallen de tajine met citroenkip, tajine van rund of lam met pruimen en amandelen en tenslotte de kefta tajine De laatste is degene die thuis het meest wordt gekookt en de andere twee zijn meer gereserveerd voor feesten zoals bruiloften, hier (feestdag die wordt gevierd op de zevende dag van de geboorte van een baby), enz. Vandaag in Keukenrecepten we gaan een voorbereiden kefta tajine:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Voorbereidingstijd: 20 minuten ongeveer

Ingrediënten:

Halve kilo gehakt (in Marokkaans kefta, vandaar de naam van de tajine)

4 tomaten

1 ui (Ik gebruik er 2 omdat ze klein waren)

3 teentjes knoflook

zout proeven

1 theelepel komijn

1 theelepel paprika's

1 theelepel peper

2 à 3 eetlepels olijfolie

Een stelletje peterselie en verse koriander gehakt (als je geen koriander hebt kun je gewoon peterselie gebruiken)

Een eetlepel tomatenconcentraat (Optioneel)

Bereiding:

Breng de tajine aan de kook met de olijfolie zodat het opwarmt en tijdens het snijden de ui in julienne. Voeg als de olie heet is de ui toe. Normaal gesproken wordt de ui in blokjes gesneden, maar vandaag was het tijd om hem te verstoppen, dus toen moest ik hem door de blender.

Als je het liever op een traditionele manier doet:

Voeg als de ui half transparant is de ui toe tomaten in blokjes gesneden en geplette knoflookteentjes. Voeg als ze ongedaan zijn een glas water toe en eventueel een eetlepel tomatenconcentraat.

Als je de ui zoals ik moet verbergen:

Als de ui half doorschijnend is, doe je deze samen met de ui door de blender tomaten in blokjes gesneden, de tanden van het en een glas water. Als alles geplet is, voeg je het toe aan de tajine.

We hebben de saus al bijna klaar en vanaf hier is de procedure hetzelfde, of je nu de mixer hebt gebruikt of niet. Voeg het paprika's, komijn, zout en peper Meng goed en voeg, als de saus begint te koken, de peterselie en koriander gehakt en opnieuw mengen.

Bereid, terwijl het een tijdje kookt, het gehakt door balletjes te maken van de maat die jij verkiest. Traditioneel wordt de tajine niet in losse borden geserveerd of met bestek gegeten, maar iedereen eet de tajine direct met stukjes brood, daarom maak ik liever kleine balletjes zodat het tijdens de maaltijd makkelijker gaat. Als je alle balletjes gemaakt hebt, voeg ze dan toe aan de tajine en dek af voor 5 minuten

Draai de gehaktballetjes om en dek ze nog eens 5 minuten af om aan de andere kant gaar te worden. En verder niets! Je hebt je al kefta tajine klaar.

Als het op serveren aankomt ...

Zoals ik al eerder zei, wordt de tajine geserveerd zoals hij is en eet iedereen van daaruit (elk aan zijn eigen kant natuurlijk). Salades worden echter op individuele borden en met bestek geserveerd.

Recept suggesties:

Meestal heeft de kefta-tajine ook een ei per persoon. In dat geval zouden ze in de laatste 5 minuten moeten worden toegevoegd zodat ze stollen en bestrooien komijn en zout, zoals we bij deze andere gelegenheid kunnen zien dat ik deze tajine heb gemaakt:

Sommige mensen voegen losgeklopte eieren toe in plaats van hele eieren, een kwestie van smaak.

Het beste…

Ik zal het altijd zeggen: het beste van tajines is niet alleen dat ze langzaam in klei koken, maar ze kunnen ook door veel mensen worden gegeten zonder dat ze later een berg borden en bestek hoeven te zoeken om schoon te maken.

Eet smakelijk en een fijn weekend!