Kaneelbiscotti met koffieglazuur

Kaneelbiscotti met koffieglazuur

De Biscotti van Prato, ook wel cantuccini genoemd, zijn typische zoetigheden uit Prato, een Italiaanse stad in de regio Toscane. Hoewel het oorspronkelijke recept bestond uit een basis van bloem, ei, suiker en amandel, is het tegenwoordig mogelijk om talloze versies te vinden zoals deze met kaneel met koffieglazuur.

Het belangrijkste kenmerk hiervan zoet italiaans in vergelijking met anderen is het dat het twee keer wordt gekookt. Bij de eerste bereiding wordt een biscuitgebak verkregen; vervolgens wordt het in plakjes gesneden en deze worden een tweede keer naar de oven gebracht, waarbij het deeg wordt gedroogd om de biscotti te verkrijgen. Het zijn perfecte koekjes om midden in de middag met elc afé te serveren, probeer ze!

Kaneelbiscotti met koffieglazuur
Biscotti zijn typische zoetigheden uit de Italiaanse regio Toscane. Enkele perfecte koekjes om de middagkoffie te begeleiden.
Auteur:
keuken: Italiaans
Recept type: dessert
Porties: 24
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Ingrediënten
Voor het deeg
  • 190 g. bloem voor alle doeleinden
  • 1 ½ theelepel. gemalen kaneel
  • 1 theelepel. bakpoeder
  • ¼ theelepel. Zout
  • 160 g. van suiker
  • 6 eetlepels boter op kamertemperatuur
  • 1 groot ei, plus 1 dooier
  • 1 theelepel. vanille-extract
Voor het beslag
  • 55 g. van suiker
  • 1 theelepel. gemalen kaneel
  • 1 ei, losgeklopt
Voor het koffieglazuur
  • 110 g. poedersuiker
  • 2-3 eetlepels sterke koffie op kamertemperatuur
  • ¼ theelepel vanille-extract
Voorbereiding
  1. We verwarmen de oven voor op 180˚C.
  2. We bekleden het dienblad oven met bakpapier.
  3. In een kom we mengen de droge ingrediënten: bloem, kaneel, gist en zout. We mixen en reserveren.
  4. In een andere kom we kloppen de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een lichte en luchtige crème is verkregen.
  5. dan we nemen het ei op en het eigeel, kloppend na elke toevoeging.
  6. Voeg vervolgens de vanille toe en klop op lage snelheid tot het goed is geïntegreerd.
  7. Ten slotte voegen we geleidelijk de droge ingrediënten toe bewegingen teweegbrengen, gebruik een spatel of houten lepel tot een homogeen en handelbaar deeg is verkregen.
  8. We hebben het deeg in tweeën gedeeld helften. Met elk maken we een rechthoek / rol op de 22 c bakplaat. lang en ongeveer 3 cm dik. Bedenk dat je vanaf hier vervolgens plakjes snijdt om de biscotti te maken.
  9. Meng de suiker en kaneel in een kleine kom. Verf de twee deegsoorten met het losgeklopte ei en bestrooi ze royaal met de suiker en kaneelmengsel.
  10. Bak 30-35 minuten, draai het deeg halverwege de bereidingstijd om. Het oppervlak moet lichtbruin zijn.
  11. We halen het bakje uit de oven, maar houden de oven op temperatuur.
  12. Zodra het deeg voldoende is afgekoeld om te hanteren, we snijden plakjes diagonaal 1,5-2 cm dik.
  13. We plaatsen de biscotti met de voorkant naar beneden op de bakplaat en besprenkel opnieuw met het mengsel van suiker en kaneel.
  14. We bakken nog eens 8-10 minuten aan één kant en nog eens 8-10 minuten nadat we ze hebben omgedraaid; totdat ze zijn knapperig en goudbruin.
  15. Ondertussen werken we het koffie glazuur​ Om dit te doen, kloppen we alle ingrediënten. We beginnen met twee eetlepels koffie en voegen indien nodig meer toe om een ​​geschikte consistentie te bereiken.
  16. Zodra de biscotti uit de oven zijn en koud zijn (ze koelen af ​​op het rek), laten we met een lepel een beetje glazuur bovenop en we laten het uitharden.
Voedingswaarde per portie
calorieën: 405


De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een ​​fout te melden hier.

3 reacties, laat de jouwe achter

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.

  1.   GG zei

    UITSTEKEND UW BISCOTTI MARÍA RECEPT, HEEL DANK U, IK HEB NOOIT EEN ZO COMPLEET, KUSSEN EN ZEGENINGEN EN IK VOLG U, IK BEN GRISELDA VAN BUENOS AIRES ARGENTINIË

    1.    Mary Vazquez zei

      Ik ben blij dat je Griselda leuk vond. In eerste instantie lijkt het moeilijk vanwege de vele stappen waarin het wordt uitgelegd, maar niets te zien!

  2.   Anita zei

    Fantastiche Ricette