Het recept voor peceto met champignons is een uitstekend gerecht om tijdens het avondeten te proeven en altijd vergezeld van een eenvoudige en smakelijke garnering zoals groentesalades, peulvruchtenpuree of een bron van aardappelen met gebakken uien.
Ingrediënten:
11/2 kilo peceto (rundvlees)
4 teentjes knoflook
3 uien
Wortelen 3
200 gram champignons
2 takjes rozemarijn of tijm
3 eetlepels dressing (mosterd)
200 cc goede rode wijn
250 cc vleesbouillon
6 eetlepels olijfolie
Zout en gemalen peper, naar smaak
Bereiding:
Kruid het vlees met zout, peper en bestrijk het met de dressing (mosterd) en zet apart. Meng daarnaast in een bron de rode wijn met de vleesbouillon en voeg de in dikke plakken gesneden wortelen, de tijm of rozemarijn, de gesneden knoflook en de uien in stukjes gesneden en leg het vlees in deze bereiding om enkele uren te marineren , in de koelkast. Verwijder vervolgens de vis, laat uitlekken en sluit aan beide kanten op een hete bakplaat of grill.
Snijd de champignons in plakjes en bak ze in een pan met de olijfolie bruin en giet de marinade in een diepe pan en breng aan de kook. Voeg het vlees en de champignons toe en kook op middelhoog vuur 40 minuten. Als het vlees gaar is, snijd het in plakjes en schik ze op een blad, besprenkeld met een paar eetlepels saus en serveer deze heerlijke maaltijd met de door jou gekozen garnering.