Ik heb je beloofd dat ik je gedurende deze maand december nieuwe voorstellen zou blijven tonen om je te voltooien Kerstmenu En wat je hebt beloofd, komt uit! Deze kabeljauw in saus met amandelen en rozijnen Het is een heel eenvoudig en snel kerstvoorstel om te maken, maar ook lekker natuurlijk.
Heb je 25 minuten? Dan kun je dit recept klaarmaken. Maar dat kan ook laat de saus maar staan een paar uur ervoor en het enige wat je hoeft te doen om het af te maken is het opwarmen en de kabeljauw toevoegen. Deze heeft maar ongeveer zes minuten nodig om te koken. En wat zijn 6 minuten?
U hoeft zich ook geen zorgen te maken als de saus de eerste niet heeft de gewenste textuur. Als het erg dik wordt, voeg dan gewoon een beetje water toe. En als het te licht is? Als dat gebeurt, moet je het gewoon wat meer verlagen. Ga je gang en bereid deze kabeljauw voor!
Het recept
- 4 ontzoute kabeljauwfilets
- Een handvol amandelen
- 3 in plakjes gesneden teentjes knoflook
- 2 cayennepeper
- 1 kleine ui, fijngehakt
- Een paar strengen saffraan
- 1 theelepel bloem
- ½ glas witte wijn
- 1 handvol rozijnen
- Zout (in mijn geval was het niet nodig)
- Olijfolie
- In een grote braadpan of pan rooster de amandelen. Eenmaal gedaan, verwijderen en reserveren we.
- In dezelfde olie, nu bruinen we de knoflook met de pepers. Eenmaal klaar, verwijder en bewaar samen met de amandelen.
- Voeg nu indien nodig wat meer olie toe, Fruit de ui op laag vuur tot transparant. Dan voegen we de saffraan toe en koken het geheel nog een paar minuten.
- dan we voegen de bloem toe en al roerend koken we nog een paar minuten.
- Vervolgens schenken we de witte wijn, de knoflook, de amandelen en de rozijnen in. Laat een paar seconden koken zodat een deel van de alcohol verdampt en voeg dan de lendenen toe.
- We dekken de braadpan en kook de lendenen in de saus ongeveer 5-7 min, afhankelijk van de dikte van de lendenen.
- Als ze gaar zijn, serveren we de kabeljauw in een saus met amandelen en rozijnen.