Hollandese saus
Hollandaisesaus is een beboterde eigeelemulsie Ondanks dat het deze naam heeft, is de oorsprong Frans en wordt het vooral gebruikt om allerlei soorten voedsel, maar vooral vis, te napareren (water geven). Het is een saus die niet erg vloeibaar en ook niet erg dik is.
deze recept het is erg rijk voor veel voedingsmiddelen, maar heeft een grote moeilijkheid waarin het niet erg gemakkelijk is om het punt te begrijpen. Je moet het langzaam doen en de hoeveelheid vet controleren, zodat het de juiste textuur heeft.
Ingrediënten
- 150 g boter.
- 2 eetlepels water.
- snufje zout.
- Sap van een halve citroen.
- 3 dooiers.
Voorbereiding
First, we zullen het eiwit van de dooiers scheiden We zullen deze samen met het water in een grote kom doen, en we zullen beginnen te slaan met een paar staven totdat ze een beetje opstijgen.
Vervolgens plaatsen we deze kom in een pan met kokend water om verder te gaan met het monteren van het waterbad. Laten we gaan als het een beetje warm wordt beetje bij beetje de boter toevoegen zonder te stoppen met roeren.
Ten slotte zullen we de citroensap en zout en we blijven kloppen tot we een saus krijgen die niet te licht en niet te dik is.
Meer informatie over het recept
Voorbereidingstijd
Kooktijd
totale tijd
Kilocalorieën per portie 486
De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een fout te melden hier.