Heek in saus, een hoofdgerecht voor deze feestdagen Vis klaarmaken is simpel, maar tegenwoordig, als het veel gaar is, is het beter om het in saus te bereiden om het op zijn punt te laten staan, het is veel lekkerder en als we het bij wat garnalen begeleiden hebben we een heerlijk feestgerecht bij genieten.
Heek is een zachte visBinnen de witte vis is het een van de meest economische, maar dat betekent niet dat het er niets aan doet, want met heek kunnen we veel geweldige gerechten bereiden.
Heek in saus
Auteur: Montse Morote
Recept type: inkomend
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- Een heek
- garnalen
- kokkels
- 2-3 knoflook
- Witte wijn 150 ml.
- Visbouillon of water
- Meel - 1 eetlepel
- peterselie
- Olie en zout
Voorbereiding
- Om dit gerecht te bereiden, zullen we de visboer vertellen dat hij de centrale ruggengraat moet verwijderen en in stukjes moet snijden.
- We brengen de heek op smaak met zout en we passeren het door bloem.
- In een braadpan met hete olie bakken we de heek, bruin aan de buitenkant en reserveren.
- In dezelfde olie bakken we de garnalen en reserveren we.
- In dezelfde braadpan met eventueel een beetje meer olie, zullen we de gehakte knoflook doen.
- Voeg als het bruin begint te worden de eetlepel bloem toe en bak een beetje.
- Voeg de witte wijn toe en laat 3 minuten verdampen
- We doen de heek in de braadpan en bedekken deze met de visbouillon of water.
- Als het begint te koken doen we de garnalen en venusschelpen, laten het ongeveer 10 minuten koken op middelhoog vuur, we zullen de braadpan met bewegingen van de ene naar de andere kant verplaatsen zodat de saus ontstaat.
- Als de mosselen beginnen te openen, proeven we het zout en voegen we gehakte peterselie toe.
- Het is een hele goede saus, als de saus erg dik is kun je wat meer bouillon toevoegen.
- En het is klaar, het is heel snel gaar en als we het een tijdje laten rusten voordat we het serveren, is het veel beter.