Hachis Parmentier, Franse gastronomie

gehakt met puree

deze Franse gastronomische specialiteit, Hachis Parmentier, heeft een "gecompliceerde" naam maar een enorm eenvoudige uitwerking. Bedacht door Antoine-Augustin Parmentier die de aardappel als een ideaal voedsel beschouwde vanwege zijn voedingswaarde om schaarste in tijden van hongersnood te bestrijden, is het tot op de dag van vandaag geëvolueerd.

In het Spaans zouden we het kunnen omschrijven als een gratin van gehakt en aardappelpuree. Een simpel idee, toch? Het kan worden gemaakt met een mengsel van rundergehakt en varkensvlees, met rundvlees en zelfs kip. Ik moedig je aan om het te proberen, het is een geweldig recept om te leren hoe je een lekkernij kunt maken aardappelpuree en wat trucs voor het gratineren ervan.

Ingrediënten

Voor 4-6 personen

  • 5 Patatas
  • 1 Cebolla
  • 1 grote wortel
  • 1 teentje knoflook
  • 500 g. gehakt
  • Gehakte peterselie
  • Ongezouten boter
  • 2 eetlepels melk
  • 50 g. geraspte Emmentaler
  • Broodkruimels
  • Olijfolie
  • zout
  • pimienta

Uitwerking

We schillen de aardappelen en we bewaren ze in een kom met koud water. Eenmaal geschild, snijden we ze allemaal in blokjes en koken we ze in veel gezouten water.

Ondertussen we hakken ui, wortel en knoflook​ We kunnen het doen met een mes of in de gehaktmolen, hoewel het niet extreem fijn zou moeten zijn.

We gieten een straal olie in een koekenpan en we pocheren de groenten Op laag vuur.

We mengen het vlees en de peterselie en doe het mengsel in de pan. Roer goed door met een houten lepel zodat het vlees niet aanbakt, breng op smaak en kook ongeveer 10 minuten of tot het vlees gaar is.

gehakt met puree

We laten de aardappelen uitlekken en we slaan met een vork, meng ze met twee boternoten. We voegen ook een paar eetlepels melk toe om de puree en kaas lichter te maken. Breng op smaak met peper en zout, voeg een halve theelepel nootmuskaat toe en meng goed.

Vet een ovenschaal in met boter. We leggen het vlees op de bodem en bedekken het met een flinke laag aardappelpuree. We tekenen enkele strepen met de vork, strooi paneermeel Bovenop leggen we er een paar stukjes boter op en doen deze in de oven.

Gegratineerd 10 minuten op 200º in de eerder verwarmde oven.

Meer informatie over het recept

gehakt met puree

Voorbereidingstijd

Kooktijd

totale tijd

Kilocalorieën per portie 490

De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een ​​fout te melden hier.

2 reacties, laat de jouwe achter

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.

  1.   Montse zei

    Het laatste wat je bedoelt is geraspte kaas, geen paneermeel toch?

    1.    Mary Vazquez zei

      Het zijn broodkruimels die op het einde worden gestrooid. Samen met de boter bij het bakken ontstaat er een krokant laagje 😉