Dit recept voor gezonde spinaziepudding is speciaal gemaakt voor iedereen die aan glutenintolerantie lijdt, omdat het volledig is samengesteld uit voedsel dat is toegestaan en geschikt voor coeliakiepatiënten.
Ingrediënten:
750 gram spinazie
3 eetlepels glutenvrij bloem
50 gram boter
magere melk, een scheutje
300 gram kwark
4 eieren
1/2 kopje geraspte glutenvrije kaas
Zout, peper en nootmuskaat, naar smaak
Bereiding:
Was de spinazie en kook deze met een snufje zout. Laat ze uitlekken, hak ze fijn en fruit ze in de boter. Voeg de glutenvrije bloem toe, een scheutje magere melk en roer tot het dikker wordt.
Meng vervolgens de spinazie met de cottage cheese, de losgeklopte eieren, de geraspte glutenvrije kaas en breng op smaak. Giet de bereiding in een beboterde pan en bak ongeveer 45 minuten in een dubbele boiler. Haal ten slotte de pudding uit de oven en je kunt hem uit de vorm halen en serveren.