Het zoete recept dat we voor alle coeliakiepatiënten zullen bereiden, is het klassieke piononodeeg waaraan ik geschikte cacao als ingrediënten heb toegevoegd, waardoor het de heerlijke smaak krijgt die chocolade ons geeft, zodat je het kunt gebruiken met verschillende vullingen naar keuze.
Ingrediënten:
35 gram glutenvrij bloem
4 eieren
1 eetlepel maizena
2 eetlepels cacao (geschikt voor coeliakie)
2 volle theelepels honing
80 gram suiker
Bereiding:
Klop in een kom met de mixer (enkele minuten) de eieren, suiker en honing tot een dik mengsel. Zeef vervolgens de glutenvrije bloem met de maizena en cacao en voeg ze beetje bij beetje met omhullende bewegingen toe aan de vorige bereiding en bekleed een bakplaat van 30 × 35 cm. met wit papier.
Met een beetje boter, alleen de randen van de plaat verdelen en het mengsel gieten. Kook het deeg in een hete oven en bovenop ongeveer 6 minuten tot je merkt dat het goudbruin wordt, haal het dan uit de oven en draai het op het aanrecht om af te koelen. Als de temperatuur daalt, verwijder je het papier en kun je er de vulling en rol mee plaatsen.