Gestoofde varkenswangetjes met aardappelen

Gestoofde varkenswangetjes met aardappelen

Vandaag breng ik je deze heerlijke en traditioneel gerecht uit de Spaanse keuken, gestoofde varkenswangetjes met aardappelen. Een gerecht dat traditioneel wordt geserveerd in de Andalusische keuken, hoewel het ook heel gebruikelijk is in andere delen van de Spaanse geografie. Wangen zijn mager vlees met een aanzienlijk vetgehalte, dus het moet met mate worden gegeten.

Een van de belangrijkste stappen in dit recept is de vorige bereiding van het vlees. Het is erg belangrijk om de wangen goed schoon te maken, al het overtollige vet te verwijderen en het vlees goed te wassen met koud water. Het is ook noodzakelijk om zonder haast te koken, omdat in dit geval de wangen worden veel sappiger als het op laag vuur wordt gekookt​ Bovendien kan het vlees al zijn sap afgeven en wordt de saus op natuurlijke wijze dikker. Zonder verder oponthoud gaan we naar de keuken!

Gestoofde varkenswangetjes met aardappelen
Gestoofde varkenswangetjes met aardappelen

Auteur:
keuken: Spaans
Recept type: Ontbijt
Porties: 4

Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 

Ingrediënten
  • 1 kg Iberische varkenswangetjes
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 Cebolla
  • Wortelen 2
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 glas rode wijn
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • extra vierge olijfolie
  • 4 grote aardappelen

Voorbereiding
  1. Eerst gaan we de wangen heel goed schoonmaken, het overtollige vet verwijderen en het vlees wassen met koud water.
  2. We hakken de wangen in kleine stukjes, zoals in één hap.
  3. Kruid het vlees met peper en zout en zet apart.
  4. Nu gaan we de ui in kleine stukjes snijden.
  5. We maken de knoflook schoon en hakken ze fijn.
  6. Schil en hak de wortel in niet al te dikke stukken.
  7. We zetten een braadpan met voldoende diepte op het vuur met een scheutje olijfolie.
  8. Voeg als de olie warm is de knoflook, ui en wortels toe aan de ovenschotel en bak enkele minuten.
  9. Voeg de twee laurierblaadjes toe en laat een paar seconden staan.
  10. Nu nemen we het vlees op en verlagen het vuur, laat het ongeveer 20 minuten goed koken op laag vuur.
  11. Voeg daarna het glas rode wijn toe en laat dit ongeveer 15 minuten inkoken.
  12. Voeg dan een glas water toe en kook nog eens 30 minuten op laag vuur.
  13. Terwijl het vlees kookt, gaan we de aardappelen klaarmaken.
  14. We schillen en wassen de aardappelen goed en snijden ze in vierkante stukjes van een klein formaat, vergelijkbaar met de wangen.
  15. Bak de aardappelen in hete olie en bewaar ze op absorberend papier om overtollig vet te verwijderen.
  16. Voeg tot slot de aardappelen toe aan de ovenschaal en kook alles nog 5 minuten samen.
  17. Laat de stoofpot een paar minuten rusten voordat je hem serveert.

 


De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een ​​fout te melden hier.

Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.