Het recept dat we je vandaag presenteren, ondanks het feit dat ik persoonlijk helemaal niet van dit beestje hou, is heel typerend, vooral in Andalusië aan het begin van de lente. Ga naar de bar of het restaurant waar je naartoe gaat, het is erg moeilijk om het bord niet te vinden "Slakkendeksel" o «Muts van cabrillas» Omdat ik weet dat het een recept is dat veel mensen lekker vinden en omdat het niet het typische slakkenrecept is maar wel wat meer gekruid en bereid is, breng ik je hier wat heerlijke gestoofde cabrilla's met tomaat en ham.
Geniet ervan als je ze doet!
- 1 kilo. van cabrilla's
- Ham taco's
- 1 blikje gebakken tomaat
- 1 kop knoflook
- 1 grote ui
- 2 laurierblaadjes
- 1 groene peper
- 1 pimiento rojo
- 2 pepers
- 1 glas witte wijn om mee te koken
- 2 sneetjes brood
- Slak kruiden
- Olijfolie
- zout
- Het eerste wat we gaan doen is was de slakken of cabrilla's heel goed en grondig. We zullen wassen tot verzadiging, totdat ze geen kwijlen loslaten.
- Het volgende is om ze in een pot te doen, ze te gooien water tot bedekt en een beetje zout We zetten ze op een laag vuur en bedekken ze. Op deze manier zullen we ervoor zorgen dat de cabrilla bijna helemaal uit is.
- Het volgende zal zijn haal ze door een wringer en spoel ze opnieuw...
- Nadat we de cabrilla's hebben gewassen, doen we in een andere pot de saus die ze zullen maken: we schenken een straal van olijfolie, en we doen de Roerbakgroenten met kruiden... Het laatste zal zijn voeg de gebakken tomaat en de cabrilla's toe (op middelhoog vuur gedurende 15 minuten), zodra we de groenten goed hebben gepocheerd.
- In een aparte pan doen we de Bak de twee sneetjes brood, die we dan in de saus hakken om het wat dikte te geven.
- Je kunt de saus laten zoals hij is, of door de blender halen zodat het een lichte en homogene saus wordt, zoals we in ons geval hebben gedaan.
- En klaar! Cabrilla's om te eten ... of tapas.
Ik pureer de knoflook meestal met een paar komijnkorrels en een pil vleesbouillon en als ik ze kook, doe ik meestal wat takjes inojo (alleen het groene deel).
groeten