De geroosterde zoete aardappel is een perfecte begeleiding voor vlees, vis, groenten en granen zoals rijst. Als jij dat ook denkt, wacht dan maar tot je deze geroosterde zoete aardappel met gekarameliseerde ui, ham en geitenkaas probeert die we vandaag bereiden en die speelt met zoet en zout.
De geroosterde zoete aardappel met gekarameliseerde ui, ham en geitenkaas dat we vandaag voorstellen, kan als hoofdgerecht worden geserveerd tijdens de lunch, vergezeld van een kopje sperziebonen, zoals we hebben gedaan. Maar ook doperwten, spinazie of rijst. Kies je eigen combinatie!
De zoetheid van zowel de zoete aardappel als de halfgekarameliseerde ui vormt een zeer interessant contrast met het zout van de ham. En de geitenkaas, de geitenkaas die lichtjes smelt op de geroosterde zoete aardappel, maakt het plaatje helemaal af. Wil je het niet proberen?
Het recept
- 1 zoete aardappel
- ½ rode ui
- Een paar blokjes ham
- Een paar stukjes geitenkaas
- Zout en peper
- Olijfolie
- Verwarm de oven voor op 200ºC met lucht.
- We wassen de zoete aardappel goed – Ik doe het meestal met het schuursponsje – en we drogen het af.
- We openen hem in tweeën en leg beide helften op de bakplaat, bekleed met bakpapier.
- Wij kruiden en we gaan naar de oven, minimaal 20 minuten. De tijd hangt van veel factoren af: de grootte van de zoete aardappel, de oven zelf... In mijn geval was het 40 minuten, maar het is een kwestie van waakzaam zijn.
- Terwijl we de zoete aardappel roosteren, snij de ui in julienne reepjes en pocheer deze in een koekenpan met een scheutje olijfolie en een snufje zout tot ze half gekarameliseerd zijn.
- Als de zoete aardappel is geroosterd, we halen het uit de oven en leg daarop de uitgelekte gekarameliseerde ui, een paar blokjes ham en een paar stukjes geitenkaas.
- Als bijgerecht serveren we de geroosterde zoete aardappel.