Wat hou ik van een groentepuree in deze tijd van het jaar. Thuiskomen en weten dat ik een kopje room in de koelkast heb om op te warmen en te genieten voor het avondeten, is geruststellend. En het is zo gemakkelijk en snel om ze te doen. Hoewel ik je niet zal bedriegen, deze puree van geroosterde wortel en prei het duurt iets langer dan normaal.
De reden dat we wat meer tijd moeten besteden aan het bereiden van deze puree, is omdat we de wortel gaan roosteren. Roosteren wij versterken de smaak ervan, waardoor een puree wordt verkregen met een intensere smaak. En niet alleen de kleur is intens, kijk naar de kleur!
Hoewel de wortel het hoofdingrediënt is in deze puree, gebruiken we ook prei om deze te bereiden. Prei die we samen met de wortel roosteren en dat maakt de room veel interessanter. Durf jij het te proberen? Het is simpel maar erg geruststellend wanneer het koud is.
Het recept
- 700 g. wortels
- 2 prei
- Extra vierge olijfolie
- zout
- pimienta
- We schillen de wortelen, we snijden ze in de lengte doormidden en leggen ze uitgespreid op de bakplaat. Voeg de gehakte prei toe, breng op smaak en besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie.
- We nemen de oven voorverwarmd tot 220ºC en roosteren gedurende 40 minuten of tot ze gaar zijn.
- dan, we voegen twee glazen water toe en we malen. Daarna gaan we door met het toevoegen van water totdat we de gewenste textuur hebben bereikt.
- We serveren de geroosterde wortelpuree met een scheutje extra vierge olijfolie of wat croutons.