Gemarineerde zeeduivel, een manier om vis te eten met veel smaak. Een typisch Andalusisch gerecht is gemarineerde vis, in veel bars is het een hele goede tapa. Afhankelijk van de gebieden waarin de marinade varieert, veranderen sommige kruiden. Dus als er een is die u niet bevalt, kan deze worden vervangen door een andere. Als je niet zo van azijn houdt, kun je de helft vervangen door witte wijn of water.
Je kunt de vis gebruiken die je lekker vindt, maar een harde vleesvis is beter om de marinade vast te houden en dan te bakken.
- 1 zeeduivel 1 kilo
- 1 glas azijn
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 2 teentjes knoflook
- zout
- meel
- Olie om te frituren
- Om de gemarineerde zeeduivel te maken, vragen we de visboer eerst om de centrale rug te verwijderen, we maken hem schoon, verwijderen de stekels van de zijkanten en snijden hem in stukken van ongeveer 2 cm.
- We leggen de stukjes op een schaal, voegen het zout, de oregano, de zoete paprika, een beetje zout en het glas azijn toe. We mixen.
- Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan het mengsel. Laat het 3-4 uur in de koelkast rusten, afgedekt met plasticfolie. We zullen het verwijderen.
- We halen de gemarineerde zeeduivel uit de koelkast. We zetten een koekenpan op middelhoog vuur met veel olie om te bakken.
- We leggen bloem op een bord, verwijderen de stukjes zeeduivel, laten de marinade goed uitlekken, we gaan door de bloem en bakken de stukjes zeeduivel in porties, tot ze goudbruin zijn.
- We halen ze eruit en leggen ze op een bord met keukenpapier om de overtollige olie af te voeren.
- Wij serveren direct zodat ze niet koud worden. We kunnen het begeleiden met een salade.