De zalm Het is een vis waarvan de meest relevante eigenaardigheid verband houdt met het vetgedeelte. Specifiek met de aanwezigheid van omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren, die helpen bij het verlagen van cholesterol. Daarom is het erg interessant om het in onze voeding te introduceren.
Zalm is ook gastronomisch gezien een zeer veelzijdige vis. Het kan gegrild of gebakken worden, vergezeld van tal van garnituren. Vandaag hebben we besloten tot een mosterd saus en wat kruimels op smaak gebracht met knoflook. Een gerecht met veel uitstraling en veel smaak. Zou je het willen proberen?
Gegrilde zalm met mosterdsaus
De gegrilde zalm met mosterdsaus en kruimels die we vandaag bereiden, heeft een geweldige combinatie van smaken en is visueel elegant.
Auteur: Maria
Recept type: Hoofd
Porties: 3
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 3 zalmfilets
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel peper
- Voor de kruimels:
- ½ kopje panko-paneermeel
- 1 eetlepels boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Voor de mosterdsaus:
- ½ eetlepel boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflookgehakt
- 2 eetlepels gehakte salie
- ¼ kopje witte wijn
- ¾ kopje gecondenseerde melk
- 1 eetlepel dijonmosterd
Voorbereiding
- We bereiden de kruimels voor Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak in 30 seconden goudbruin. Dan voegen we het paneermeel toe, mengen goed en koken nog een paar minuten om bruin te worden. We boekten.
- We koken de zalm gegrild. Kruid de zalmfilets en leg ze op een hete grill met het vel naar boven. Na 3-5 minuten draaien we het om om het aan de andere kant bruin te maken. We trekken ons terug en reserveren.
- We bereiden de saus voor. We verhitten een pan en smelten de boter. Voeg als het borrelt de sjalot, knoflook en salie toe en fruit een paar minuten. Dan voegen we de witte wijn toe en koken 2-3 minuten om het te verminderen. Ten slotte voegen we de melk en de mosterd toe en koken zonder te stoppen om het mengsel te roeren tot het een beetje dikker wordt. We corrigeren als het zout borst zou moeten maken.
- Wij serveren de zalm onmiddellijk, vergezeld van de mosterdsaus en overgoten met het paneermeel.