Denk jij al aan het kerstmenu? Zo ja, schrijf deze dan op gegrilde andijvie met pepersaus en ansjovis als voorgerecht. Ze zijn zeer eenvoudig te bereiden en stellen u in staat om zonder zorgen van de dag te genieten of deze te wijden aan andere, meer uitgebreide voorbereidingen.
Licht en fris is deze andijvie een zeer vriendelijke starter. Je kunt de pepersaus al een dag van te voren maken zodat je alleen nog even de afgunst hoeft te markeren en het gerecht dezelfde dag nog in elkaar zet, iets waar je niet meer dan tien minuten over doet. Daarnaast zal andijvie lekker zijn op de grill en met een sausje.
Soms verpesten we onszelf door uitgebreide gerechten te maken om onze gasten te verrassen, en uiteindelijk brengen we meer tijd door in de keuken dan we zouden willen. Dus waarom zou u dit jaar niet op zijn minst de voorgerechten beveiligen met eenvoudige voorstellen maar opzichtig als het is?
Het recept
- 2 andijvie
- 2 grote rijpe tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 12 amandelen, geroosterd
- 1 sneetje brood
- 2 piquillo-paprika's
- zout
- Zwarte peper
- Een scheutje olijfolie
- 4 ansjovis
- Bereid de pepersaus. Rooster hiervoor de tomaten in de oven (met een kruisje aan de bovenkant zodat ze niet barsten) en twee teentjes knoflook met schil op 180º C. Je kunt de teentjes knoflook er in 10 minuten uithalen, de tomaten kunnen tot 30 minuten.
- Eenmaal gedaan we slaan de tomaten en de gepelde knoflookteentjes met de sneetje brood, de amandelen en de piquillo pepers tot een homogene saus is verkregen.
- Volgende we seizoen, voeg een scheutje olie toe en we slaan weer. We boekten.
- Bij het monteren van de plaat We zetten de saus als basis.
- Snijd vervolgens de andijvie doormidden en we markeren ze op het bord met een paar druppels olijfolie om ze in de fontein over de saus te doen.
- Om te eindigen, plaatsen we deze een of twee ansjovis.
- We genoten van de witlof met pepersaus en warme ansjovis.