Deze bereiding is een van mijn favorieten, het kan alleen gegeten worden of met een heerlijke gegrilde kalkoen, kip of vis. Houd ook rekening met dit gerecht als rijk voorgerecht, want het kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Ingrediënten
1 kilo wortelen
1 grote ui, fijngehakt
2 eetlepels oregano
3 eiwitten
Olijfolie
zout
Voorbereiding
Snijd de wortelen in plakjes die niet te dik en niet te dun zijn en kook ze gaar. Doe apart in een pan met olijfolie, als het erg heet is, doe de ui om te sauteren, als het bijna transparant is voeg zout toe, de goed uitgelekte wortels en de oregano, sauteer gedurende 3 minuten, roer af en toe en verwijder van het vuur.
Giet de bereiding in een kom, voeg de eerder opgeklopte eiwitten toe, met een beetje zout en meng, doe alles in een geschikte ovenvaste schaal en kook op matig vuur tot ze goudbruin zijn.