Gebakken sinaasappel bagels, traditionele smaken

1 Comment

Het ruikt thuis nog steeds naar Pasen. Het is de schuld hiervan gefrituurde oranje donuts, een nieuw recept om toe te voegen aan mijn specifieke receptenboek. In termen van traditionele recepten "elke leraar heeft zijn boekje" en ik vond het leuk om een nieuwe manier te leren om ze te maken.

De eigenaardigheid, om het op de een of andere manier te noemen, van deze gefrituurde sinaasappeldoughnuts, is de manier waarop ze worden bereid en smaken de olie die later in het deeg zal worden gebruikt. Een truc die ik dit jaar heb geleerd en die ik vaak zal gebruiken om deze geweldige lekkernijen te maken.

Ingrediënten

Schil van 1 sinaasappel.
Schil van 1 citroen
150 gr suiker
2 eieren
150 g. van sinaasappelsap.
150 g. Van olijfolie.
600 g. van banketbakkersmeel (degene waar je om vraagt, kan meer of minder zijn)
2 dubbele zakjes rijsmiddel
Een snufje zout.
zonnebloemolie om te frituren.
suiker en kaneel om te strooien

Uitwerking

We zetten de olie in een koekenpan en bak hierin de schil van een citroen. Als het bruin begint te worden, verwijder dan de schaal en laat de olie volledig afkoelen.

In een kom We voegen de eieren, de suiker, het sinaasappelsap, de olie, de geraspte schil van de sinaasappel toe. We kloppen totdat alle ingrediënten zijn verwerkt.

Vervolgens voegen we beetje bij beetje de zakjes rijsmiddel, het zout en de bloem toe. We mengen met de hengels totdat de consistentie van het deeg je dwingt om met je handen te werken. We gaan door met het opnemen van bloem totdat we een zacht, licht plakkerig deeg krijgen.

Laat rusten gedurende 20 minuten in een kom bedekt met plasticfolie.

In een pan doen we een flinke hoeveelheid zonnebloemolie, genoeg zodat de donuts kunnen drijven.

We zullen onze handen zalven met een beetje olie en drinken porties deeg ter grootte van een walnoot, ongeveer 35 gram. ongeveer. We rollen de porties een voor een tussen onze handen tot we een strook maken van ongeveer 12 cm. die we aan de uiteinden samenvoegen om de donut te vormen.

We bakken ze zoals we ze vormen, zonder ze te verdringen, in de pan. Als ze goudbruin zijn, draaien we ze om zodat ze ook aan de andere kant bruin worden.

We halen ze eruit en plaatsen ze op een absorberend papier. Daarna kloppen we ze in het mengsel van suiker en kaneel en presenteren.