Hallo allemaal! Vandaag breng ik je een heel eenvoudig en rijk recept plantaardig, het is in een oogwenk klaar en de oven zorgt voor de rest, ideaal voor het avondeten op deze dagen dat je dat gewoon wilt lichte gerechten.
Moeilijkheidsgraad: zeer eenvoudig
Voorbereidingstijd: 5 minuten + baktijd
Ingrediënten:
- 2 aubergines
- 2 rode paprika's
- 2 bieslook
- Olijfolie
- Citroensap
- 1 huevo
- Wat geraspte kaas
- zout
- pimienta
Bereiding:
We leggen de groenten op de bakplaat en besprenkelen ze met een scheutje olijfolie en een beetje zout. We zetten het op 200º en bakken 40-50 minuten, tot alle groenten gaar zijn. We laten ze een beetje afkoelen en snijden ze in reepjes.
We plaatsen de groenten afwisselend met elkaar in een bron of een bakplaat, we bedekken ze met mayonaise (het kan worden gekocht of zelfgemaakt) en we leggen de geraspte kaas erop. We bakken weer tot het naar wens gratineert.
Om de zelfgemaakte mayonaise te maken
We zullen een handmixer gebruiken. In het blenderglas doen we een ei, een glas olijfolie, het sap van een citroen, zout en peper (in die volgorde). We plaatsen de mixer op de bodem van het glas en beginnen te kloppen, zonder hem van de bodem te verplaatsen. Als de mayonaise begint te rijzen gaan we langzame bewegingen op en neer maken met de mixer.
Meer informatie - Salade met kaas en walnoten