Gebakken pennedeegwaren met aubergine

Gebakken pennedeegwaren met aubergine

Oorspronkelijk uit de Italiaanse keuken, de Penne pasta Het wordt gekenmerkt door zijn cilindrische vorm en zijn schuin afgesneden uiteinden. Het is het soort pasta dat we hier kennen als veren en dat zo goed de smaken absorbeert van elke soort saus waarmee het gepaard gaat.

De pasta is erg veelzijdig en laat bijna elke combinatie toe. In dit geval hebben we gekozen voor aubergine, tomaat en ricotta kaas om een eenvoudig, snel en lekker gerecht na een klap uit de oven. U kunt dit soort pasta ook koken naar de Boscaiola of Vermells, met een heerlijk aroma van rode wijn.

Ingrediënten

Voor 2-mensen

  • 170 g. Penne pasta
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 aubergine, in blokjes gesneden
  • 200 g. tomaten, geschild en in blokjes gesneden
  • 100 g. ricotta kaas
  • 2 kopjes geraspte Parmezaanse kaas
  • Boter voor de mal
  • Zout en peper naar smaak

Aubergine, tomaat en kaas

Uitwerking

We verwarmen de oven voor op 230ºC.

We koken de pasta Volg de instructies van de fabrikant, ongeveer 6-8 minuten, en laat dan uitlekken.

Terwijl de pasta kookt, smeren we de vorm in met boter.

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en we voegen de knoflook toe​ Laat een minuut koken, zodat het niet verbrandt.

We voegen de in blokjes gesneden aubergine en seizoen. Kook op middelhoog vuur tot de aubergine gaar is, ongeveer 7 minuten, en voeg dan de tomaten toe om het mengsel nog twee minuten te koken.

We voegen al uit het vuur de Ricotta kaas en 1 kopje geraspte kaas en meng.

Giet de pasta in de ovenschaal en voeg dan het auberginemengsel toe. We mengen totdat alle ingrediënten goed zijn geïntegreerd en besprenkelen met olijfolie en besprenkelen met de andere kop geraspte Parmezaanse kaas.

Gegratineerd 15 tot 20 minuten of totdat de kaas is gesmolten en licht geroosterd.

Gebakken pennedeegwaren met aubergine

Biljetten

Om het makkelijker te maken schil de tomaten Blancheer ze bij voorkeur een minuut in kokend water.

Meer informatie - Plantaardige macaroni a la boscaiola, Italiaans recept, Macaroni "vermells" met aroma van rode wijn

Meer informatie over het recept

Gebakken pennedeegwaren met aubergine

Voorbereidingstijd

Kooktijd

totale tijd

Kilocalorieën per portie 500

De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een ​​fout te melden hier.

Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.