Gebakken pennedeegwaren met aubergine
Oorspronkelijk uit de Italiaanse keuken, de Penne pasta Het wordt gekenmerkt door zijn cilindrische vorm en zijn schuin afgesneden uiteinden. Het is het soort pasta dat we hier kennen als veren en dat zo goed de smaken absorbeert van elke soort saus waarmee het gepaard gaat.
De pasta is erg veelzijdig en laat bijna elke combinatie toe. In dit geval hebben we gekozen voor aubergine, tomaat en ricotta kaas om een eenvoudig, snel en lekker gerecht na een klap uit de oven. U kunt dit soort pasta ook koken naar de Boscaiola of Vermells, met een heerlijk aroma van rode wijn.
Ingrediënten
Voor 2-mensen
- 170 g. Penne pasta
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 aubergine, in blokjes gesneden
- 200 g. tomaten, geschild en in blokjes gesneden
- 100 g. ricotta kaas
- 2 kopjes geraspte Parmezaanse kaas
- Boter voor de mal
- Zout en peper naar smaak
Uitwerking
We verwarmen de oven voor op 230ºC.
We koken de pasta Volg de instructies van de fabrikant, ongeveer 6-8 minuten, en laat dan uitlekken.
Terwijl de pasta kookt, smeren we de vorm in met boter.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en we voegen de knoflook toe Laat een minuut koken, zodat het niet verbrandt.
We voegen de in blokjes gesneden aubergine en seizoen. Kook op middelhoog vuur tot de aubergine gaar is, ongeveer 7 minuten, en voeg dan de tomaten toe om het mengsel nog twee minuten te koken.
We voegen al uit het vuur de Ricotta kaas en 1 kopje geraspte kaas en meng.
Giet de pasta in de ovenschaal en voeg dan het auberginemengsel toe. We mengen totdat alle ingrediënten goed zijn geïntegreerd en besprenkelen met olijfolie en besprenkelen met de andere kop geraspte Parmezaanse kaas.
Gegratineerd 15 tot 20 minuten of totdat de kaas is gesmolten en licht geroosterd.
Biljetten
Om het makkelijker te maken schil de tomaten Blancheer ze bij voorkeur een minuut in kokend water.
Meer informatie - Plantaardige macaroni a la boscaiola, Italiaans recept, Macaroni "vermells" met aroma van rode wijn
Meer informatie over het recept
Voorbereidingstijd
Kooktijd
totale tijd
Kilocalorieën per portie 500
De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een fout te melden hier.