Ingrediënten:
1 kilo schone garnalen.
50 gram boter.
1 teentje knoflook eerder fijngehakt.
1 glas cognac.
4 eetlepels olie.
2 eetlepels tomatenextract.
1 eetlepel gehakte peterselie.
Zout en peper.
Witte rijst om te begeleiden.
Bereiding:
Doe de garnalen in de olie om te bakken en zet apart. Bak ondertussen de knoflook met de boter in een pan. Voeg aan de gouden knoflook de peterselie, het tomatenextract en de cognac toe en breng op smaak. Laat 10 minuten koken. Haal van het vuur en voeg de garnalen toe die je apart hebt gehouden.
Laat alles 10 minuten rusten zodat de smaken goed doordringen. Als u niet wilt dat het afkoelt, kunt u het au bain-marie laten rusten. Serveer de rijst vervolgens in individuele stoofschotels of in een bron als je dat liever hebt en bedek met het garnalenmengsel en de saus.