Fusilli all'arrabbiata (spiralen naar rabiata), Italiaans recept

Dat mijn man jarenlang in Italië heeft gewoond heeft vele voordelen en een van mijn favorieten is ongetwijfeld dat hij me recepten of culinaire technieken kan vertellen die typisch zijn voor het land, omdat hij ze van dichtbij heeft geleefd, hij heeft gezien hoe ze werden gemaakt op een originele manier. Ik vind het heerlijk om dat mee te nemen naar mijn keuken en te proeven hoe elk recept er echt uitziet.

Het recept dat ik je vandaag breng is de bekende rabiatasaus (boos), een eenvoudige saus waarvan het belangrijkste ingrediënt tomaat is en je mag natuurlijk de cayennepeper of chili niet missen! Zo niet, dan zou het niet zijn boos​ (wat trouwens pissig betekent).

Ingrediënten

• 3 teentjes knoflook
• 4 cayennepeper of chilipepers
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 blikje tomaat (klein)
• 1 rijpe tomaat
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• zout
• pimienta
• 200 gr fusilli (spiralen) of een andere pastasoort die je lekker vindt

Uitwerking

Verhit in een koekenpan de olijfolie en voeg de in dunne plakjes gesneden knoflookteentjes en de cayennepeper of chilipepers toe. Voeg als ze een beetje kleur hebben de in blokjes gesneden tomaat, het tomatenblik en een beetje water toe. Voeg zout, peper en peterselie toe en laat het sudderen, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen tot we een consistente saus hebben.

Aan de andere kant koken we de pasta volgens de instructies van de fabrikant en als hij klaar is, laten we hem uitlekken en mengen met de saus.

Meer informatie - Macaroni Bolognese, gemakkelijk diner naar ieders smaak

Meer informatie over het recept

Voorbereidingstijd 5 minuten

Kooktijd 30 minuten

totale tijd 35 minuten

Kilocalorieën per portie 400