Crèmes en puree ze stellen ons in staat om met een veelvoud aan ingrediënten te spelen. Ze zijn een geweldig voorstel als we willen profiteren van dit of dat ingrediënt dat gaat bederven. In dit geval was het wat erwten, maar het hadden ook asperges kunnen zijn; met beide zouden we deze spectaculaire groene kleur krijgen.
Erwten en wat uien en / of sjalotten is alles wat we nodig hebben om de basis te maken van deze crème die we op smaak hebben gebracht met munt en peterselie. Het resultaat is erg glad; Het kan zowel in de winter als in de zomer een geweldig recept zijn als we het koud serveren. In beide gevallen kun je het decoreren met een beetje losgeklopte yoghurt en een beetje bieslook of peterselie.
Erwtencrème met yoghurt
Deze erwtencrème met yoghurt is erg smeuïg, perfect om zowel in de winter als in de zomer koud te serveren.
Auteur: Mary Vazquez
keuken: Traditioneel
Recept type: Soepen
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 witte ui, fijngehakt
- 2 sjalotjes, fijngehakt
- Olijfolie
- zout
- Zwarte peper
- 3 kopjes groentebouillon
- 6 kopjes erwten
- 2 theelepels gehakte munt
- 2 theelepels gehakte peterselie
- 1 natuurlijke yoghurt geslagen
- Gehakte bieslook voor garnering
Voorbereiding
- We verwarmen 2-3 eetlepels olijfolie in een pan. We verwerken de ui en de gesneden sjalotjes en kook op middelhoog vuur tot de ui transparant is, ongeveer 10 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout, voeg de bouillon toe en laat het koken Dus we voegen de erwten toe en koken 10 minuten.
- We verpletteren het mengsel samen met de munt, peterselie en halve yoghurt. We laten het nog een keer koken.
- We serveren de room in kommen die zijn versierd met geslagen yoghurt en gehakte bieslook.
Voedingswaarde per portie
calorieën: 160