Elk gerecht met erwten is een goede optie om op elk moment van het jaar te koken. Het is gemakkelijk om erwten in verschillende formaten te vinden, zeer gemakkelijk te onderhouden en erg handig om in de voorraadkast te bewaren voor vele en verschillende gelegenheden.
Zowel om ze op te nemen in je weekmenu voor het gezin, als om ze af en toe te gebruiken om een onvoorziene maaltijd te bewaren. Erwten zijn heel gemakkelijk te koken, maar ook een zeer goedkoop voedsel en een van de groenten die het best door kinderen wordt geaccepteerd.
In dit geval gaan we ze koken met eieren en ham. Zo heb je een compleet bord dat alle voedingsbehoeften dekt. Je kunt het als enkel gerecht serveren, aangezien het ei voor de nodige eiwitten zorgt, of je kunt het als een licht voorgerecht serveren.
- 1 blikje erwten van 250 g
- 2 eieren
- 1 kwart ui
- 50 g serranoham in kleine stukjes
- extra vierge olijfolie
- zout
- Snipper de ui zeer fijn en bruin met een scheutje extra vergine olijfolie.
- We voegen de erwten toe met de bouillon die ze dragen voor hun conservering.
- Laat de erwten ongeveer 10 minuten koken op middelhoog vuur, zonder alle bouillon te laten consumeren.
- We kraken de 2 eieren op de erwten en laten ruimte ertussen.
- Dek af met een deksel zodat het ei stolt.
- We heffen het deksel constant op zodat het ei niet te gaar wordt, voeg zout toe.
- Voeg de blokjes serranoham toe.
- We zijn klaar met het stremmen van de eieren en dat is het, een paar minuten laten rusten en serveren.
Als u een ander tintje wilt toevoegen, voeg een scheutje witte wijn toe tot het koken van de erwten.
Eet smakelijk!