Vandaag heb ik aan een etentje voor twee gedacht. We gaan een entrecote met pruimen bereiden, waarvan ik veronderstel dat het het ideale menu zal zijn voor die scènes uit zoveel films waarvan de hoofdrolspeler zegt: ik kook vandaag, ik wacht thuis om 7 uur op je. Nou, ga je de glazen klaarmaken met een goede rode wijn, die we straks het avondeten klaarmaken. Het is een eenvoudig en goedkoop recept. Wat langer kan duren en u zelfs een paar tranen kan kosten, is het schillen van de uien.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Ingrediënten ( voor twee)
- 1 varkenshaas (of rundvlees)
- 150 gr gedroogde pruimen, ontpit
- 250 gr sjalotten
- 1 theelepel vleesextract
- zout en peper
- 2 eetlepels boter
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel instant maizena
Garnizoen
- 2 aardappelen
- 4 eetlepels room
- kaas om te gratineren
- peterselie
Voorbereiding
Wikkel de goed gewassen aardappelen met hun schil in aluminiumfolie met een druppel olie en breng ze naar de oven. Ik kook altijd aardappelen met hun schil om te proberen wat van hun mineralen en vitamines te bewaren. Om het koken te controleren introduceren we een mes dat aangeeft wanneer ze zacht zijn. We halen het uit de oven, verwijderen het papier en laten het afkoelen. Schil, snijd ze in plakjes en schik ze in een kom met de room, zout, peper en kaas om te gratineren.
We grillen een paar minuten, als ze bruin beginnen te worden, haal ze uit de oven en besprenkel ze met verse gehakte peterselie.
Anderzijds brengen we de entrecote op smaak met peper en zout. Verhit in een braadpan of cocotte de olie en boter. Deze potten zijn erg praktisch omdat je er eten mee kunt koken in zijn eigen sap.
We doen de entrecote in de cocotte en bakken deze aan beide kanten bruin. In het taalgebruik van koks zouden we zeggen dat we het verzegeld hebben.
Voeg als de rosbief goudbruin is de uien toe en dek de pan af. We blijven ongeveer 40 minuten koken op een minimum vuur, de sjalotten en het vlees zullen langzaam gaar worden terwijl ze hun sappen verliezen die deel uitmaken van onze heerlijke saus. Af en toe controleren we het vlees zodat het niet overboord gaat. Als het naar onze kooksmaak is, leggen we het apart op een bord. In de cocotte voegen we de uien, de pruimen, het vleesextract, een glas heet water en een theelepel zetmeel toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de saus nog een paar minuten indikken.
We hoeven alleen maar te serveren !!!
We kunnen het vlees met de garnering op hetzelfde bord of apart presenteren. Garneer met gehakte of takjes peterselie. Eet smakelijk!!!! Om de wijn te serveren, werd er al aangebeld. Slechts 1 uur !!!
De waarheid is dat het eenvoudig en smakelijk lijkt. Als we ook de scène van de introductie toevoegen, een 10.