Gebeurt het jou niet dat je in de zomer alleen koude, snelle dingen wilt eten waar we niet al te lang over doen in de keuken? Nou, als je net als ik bent, zul je dit recept enorm waarderen. Het is een kikkererwtensalade, best makkelijk te doen want je hoeft de kachel niet eens aan te steken en dat is het ook heel gezond en zeer voedzaam tegelijkertijd
Soms denken we dat peulvruchten gewoon een typisch gerecht zijn dat met een lepel wordt gekookt en gegeten. Met dit recept ontmantelen we die overtuiging volledig. Het is een verse maaltijd die met een vork kan worden gegeten en die helemaal niet vergezeld gaat van de typische stoofpotbouillon. Als je wilt weten welke groenten we hebben toegevoegd en meer, lees dan de rest van het recept.
- 2 potjes kikkererwten al gekookt
- 2 middelgrote saladetomaten
- 1 pepino
- 1 verse ui
- Zoete maïs
- wortel
- Olijfolie
- azijn
- zout
- We besparen de stap van koken omdat we de potten van kopen kikkererwten al gekookt. Als we een licht recept willen hebben en uit de weg willen gaan, is het noodzakelijk dat de kikkererwten al gaar zijn.
- Deze kikkererwten zijn al gekookt en goed uitgelekt, we zullen ze in een grote kom doen waarin we de geselecteerde groenten zullen toevoegen. Het eerste dat we zullen nemen, is de komkommer, geschild en in kleine plakjes gesneden, we zullen ook de twee toevoegen tomaten goed gewassen in blokjes gesneden. Later zullen we de verse ui en we snijden het in julienne. We zullen het ook toevoegen aan de rest van de groenten. We zullen de wortel en snijd het in kleine blokjes en voeg ook de Zoete maïs.
- Wat zou blijven, zou zijn kleed onze salade aan op de manier die je het leukst vindt. In ons geval met de traditionele dressing: extra vierge olijfolie, zout en wijnazijn.