Elvers met knoflookgarnalen, een heerlijk gerecht dat we kunnen bereiden als voorgerecht, tapas of aperitief.
Elvers zijn voor deze feestdagen een bijzonder gerecht geworden. Het zijn bijgerechten bereid, in canapés of tapas, het is een erg handig gerecht voor lunch of diner. Deze vis heeft hoge kosten waarvoor de vervanger wordt gebruikt die vergelijkbaar en beter betaalbaar is voor de zak.
Dit keer heb ik er een bord van gemaakt babypaling met knoflookgarnalen, een typisch Baskisch gerecht Met een pittige toets die dit gerecht tot een delicatesse maakt. Een eenvoudig en snel gerecht om te bereiden. We kunnen het van tevoren klaarmaken en reserveren tot het tijd is om het te doen, we hoeven alleen maar te verwarmen en te serveren. Als we het laten rusten, krijgt het meer smaak van de knoflook en cayennepeper.
- 400 gr. van elvers
- 200 gr. gepelde garnalen
- 2-3 knoflook
- 1-2 cayennepeper
- peterselie
- zout
- Olijfolie
- Om het bord elvers met knoflookgarnalen te bereiden, beginnen we met het schillen en snijden van de knoflook in dunne plakjes.
- Als de gepelde garnalen bevroren zijn, laten we ze ontdooien in een groot vergiet zodat het water goed kan weglopen. We drogen ze een beetje af met keukenpapier.
- We zetten een koekenpan met een flinke straal olijfolie die de bodem van de pan bedekt op middelhoog vuur, we voegen de gerolde knoflook en de cayennepeper toe, we laten de knoflook een of twee minuten staan zonder te verkleuren, geef gewoon de olie breng op smaak en voeg de gepelde garnalen toe. We hebben het vuur opgestoken.
- Laat de garnalen koken, voeg de elvers toe, fruit alles een paar minuten samen, voeg een beetje zout toe en strooi er eventueel wat peterselie over. We schakelen uit.
- We zullen ze heel heet serveren. En vergezeld van geroosterd brood.
- En klaar om te eten !!!