Ingrediënten:8 eieren
100 gram serranoham
25 gram diepvrieserwten
1 bosui
Geplette tomaat
Een bieslook
Olie
zout
Bereiding:Schil en hak eerst de bieslook in hele kleine reepjes en bak ze in een koekenpan met een beetje hete olie. Dan voegen we de geplette tomaat toe en blijven nog een paar minuten sauteren.
Daarna laten we de erwten uitlekken en hakken we de serranoham heel goed. Om te serveren, bedek de bodem van vier afzonderlijke schaaltjes met de bereide tomatensaus en leg twee hele eieren in elk gerecht, voeg de gehakte ham, erwten, zout naar smaak en een beetje olie toe. Ten slotte zetten we alles ongeveer 175 minuten in de voorverwarmde oven op 7 graden.
Om te serveren, wordt aanbevolen om het te doen met de plaat erg heet en bestrooid met bieslook.