De kruimeldeegkoekjes die ik vandaag voorstel, zijn heel eenvoudig. Ze worden bereid met kruimeldeeg, ook wel kruimeldeeg genoemd. Een deeg dat vroeger diende als basis voor zowel zoete als hartige taarten en taarten met een brosse textuur na het bakken.
Het deeg wordt bereid met bloem en boter als hoofdingrediënten. Het is een deeg met een hoog vetgehalte; het aandeel boter kan meer dan 50% bedragen, hoewel dit vandaag niet het geval is. Naast de twee hoofdingrediënten bevat het deeg eieren en suiker om dit deeg een zoet deeg te maken.
De eerste keer kan het een beetje "ingewikkeld" zijn om dit deeg te bereiden, omdat je altijd twijfelt aan welk punt je moet stoppen met kneden. Maar vandaag zal ik proberen beschrijvend genoeg te zijn, zodat u geen problemen ondervindt. Als het de eerste keer nog steeds niet lukt, geef dan niet op!
Het recept
- 150 g. gebak meel
- 80 g. van zeer koude boter
- 50 g. poedersuiker
- 1 huevo
- 1 snufje zout
- We zetten in een kom de bloem en de boter in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Met de toppen van onze vingers gaan we knijpen om te mengen beide ingrediënten tot een korrelige textuur is bereikt, zoals die van broodkruimels of een geplet koekje.
- We voegen de poedersuiker toe, het zout en het ei en we mengen het deeg opnieuw op dezelfde manier totdat het mogelijk is om het deeg tot een bal te verzamelen. De sleutel is om niet te veel te kneden, zodat de boter niet heet wordt en smelt.
- We bedekken de kom met plasticfolie en Laat het in de koelkast staan ongeveer 1 uur.
- Na een uur halen we het uit de koelkast en leggen het deeg op bakpapier. We strooien bloem en we verpletteren met onze handen om het vervolgens uit te rekken met de roller tot de gewenste dikte is bereikt.
- Eenmaal gedaan, we snijden het deeg met een pastasnijder en verzamel het overtollige deeg om het opnieuw te gebruiken.
- We leggen het bakpapier met de koekjes op een bakplaat en we bakken op 180ºC verwarm gedurende 10 minuten op en neer of tot de randen bruin beginnen te worden.
- Om het af te maken halen we ze uit de oven en brengen we de zandkoekjes voorzichtig over naar een rek om af te koelen.