Soep met rijstnoedels, courgette en garnalen
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
totale tijd
 
Deze soep met rijstnoedels, courgette en garnalen is ideaal om op te warmen als je in de winter thuiskomt. Licht en voedzaam.
Auteur:
Recept type: Soepen
Porties: 4-6
Ingrediënten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ grote ui
  • 1 courgette
  • Wortelen 2
  • 1 prei
  • 1 theelepel dubbel geconcentreerde tomaat
  • 2 kopjes groentebouillon
  • 3 kopjes water
  • 250 gr. bevroren gekookte gepelde garnalen
  • Wat rijstnoedels (hoeveelheid naar smaak)
Voorbereiding
  1. We hakken de ui, de prei en geschilde wortel en snijd de courgette in kleine blokjes.
  2. In een braadpan, met een eetlepel olie, we bakken de groenten gedurende 5 minuten.
  3. Later voegen we de geconcentreerde tomaat, de bouillon en het water toe en kook ongeveer 20 minuten.
  4. Tenslotte voeg de garnalen en noedels toe van rijst en kook nog 2 minuten.
  5. We zetten het vuur uit, halen de braadpan eruit en laten de soep met rijstnoedels een paar minuten rusten voordat we serveren.
Recept van Keukenrecepten op https://www.lasrecetascocina.com/sopa-con-fideos-de-arroz-calabacin-y-gambas/