De mücver zijn traditionele beignets van de Turkse keuken. Ze worden over het algemeen bereid met gehakte courgette als hoofdingrediënt en zijn een prima alternatief om deze groente op een aantrekkelijke manier aan tafel te presenteren. Ze lijken me een fantastisch voorgerecht voor Kerstmis, toch?
Deze gefrituurde voedingsmiddelen bevatten meestal ui, knoflook, bloem, holte en dille en dat zijn, met enkele kleine veranderingen, degene die ik ook heb gebruikt om ze te bereiden. Ze zijn krokant van buiten en zacht van binnen. Die krokante toets krijgen is de sleutel tot deze friet en daar zijn twee tips voor: laat de courgette goed uitlekken en bak ze in weinig olie en op middelhoog vuur.
Je kunt ze zo op tafel presenteren of vergezeld van een sausje. Ik denk dat aan een kersttafel het presenteren van een of twee sauzen dit voorgerecht meer bekendheid zou geven. Traditioneel is om ze te serveren met een Yoghurtsaus maar ik hou van het idee om ze ook te vergezellen met een Romesco-saus. Durf jij ze aan?
Het recept
- 1 courgette
- ½ theelepel zout
- ½ witte ui
- 2 teentjes knoflook
- ½ theelepel komijn
- ½ theelepel dille
- 1 eieren L.
- 2 eetlepels volkoren meel
- Vierge olijfolie om te frituren
- We snijden de uiteinden van de courgette en raspen deze op een grove rasp. We plaatsen het in een vergiet, voegen het zout toe, mengen en laten het 30-40 minuten rusten om de vloeistof vrij te geven.
- Daarna knijpen we het met onze handen en wikkelen het in een schone doek en draaien om het verwijderen van de resterende vloeistof te voltooien.
- Snijd de ui en knoflook fijn en meng deze met de courgette in een grote kom.
- In een ander kleintje mengen we het losgeklopte ei met de kruiden en de bloem.
- Dit mengsel gieten we over de courgette en mengen. We moeten een mengsel bereiken dat compact blijft en niet morst als we het in de olie doen.
- Zodra het deeg is gemaakt, doen we olie in een pan, voldoende zodat de hele bodem goed bedekt is, en we verwarmen het op middelhoog vuur.
- We nemen een eetlepel deeg en doen het in de olie, waarbij we het met dezelfde lepel iets platdrukken om het de vorm van een pannenkoek te geven. We laten het bruin worden en dan keren we het om.
- We maken alle beignets op dezelfde manier, in porties van drie of vier.
- Als ze bruin worden, halen we ze eruit en plaatsen ze, zonder ze op te stapelen, op een rooster met keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.
- Wij serveren de vers gemaakte courgettemücvers.