Soepen en crèmes worden thuis nooit meer bereid, maar na een zomer van koude versies is het nu herfst als we terugkeren naar de warme versies. Hiermee hebben we het gedaan courgettesoep en zachte knoflook; een eenvoudig recept dat een geweldig alternatief wordt om onze maaltijden mee te beginnen.
zes eenvoudige en goedkope ingrediënten ze zijn alles wat we nodig hebben om het voor te bereiden. Ook een half uur van onze tijd, hoewel dit recept niet vereist dat we ons er altijd van bewust zijn. Na die tijd kunnen we deze lichte soep op tafel serveren die door zijn intense kleur niet onopgemerkt zal blijven.
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kleine ui, gehakt
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 1L groentebouillon
- 1 bosje knoflook, gehakt
- Zout en peper
- Om te versieren: pompoenpitten, peterselie en plantaardige amandelmelk
- We verhitten de olijfolie in een pan en Fruit de ui 4 minuten
- dan we voegen de courgette toe, sauteer voor een paar minuten en voeg onmiddellijk daarna de bouillon toe. We koken 15-20 minuten.
- We voegen de jonge knoflook toe en kook nog 10 minuten.
- Om af te maken licht vermalen totdat we de textuur hebben bereikt die we lekker vinden en op smaak brengen. We versieren met een beetje plantaardige melk , peterselie en pompoenpitten.