Als je witte maïs en oude tarwe hebt, kun je een spectaculair gerecht bereiden. Geef jezelf niet het genoegen om dit speciale recept uit het noorden van Argentinië te bereiden. Het enige vervelende is dat het 48 uur moet marineren, maar geloof me, het is het waard.
Ingrediënten:
• 3 kilo ongeschilde witte mais
• 1/2 kilo tarwezemelen
• Water
Bereiding:
Schil en plet de met koud water bevochtigde maïs, was hem en kook hem twee keer, laat hem bij het verwijderen goed uitlekken.
Je neemt een bakje van klei en doet 6 liter warm water en mengt dit met de affrecho. Roer goed en laat het dan bezinken.
Deze plaatsen we in een andere kleibak met 6 liter warm water. We mengen de zemelen goed en laten het bezinken.
Je laat deze bereiding 48 uur rusten en terwijl hij droogt, voeg je warm water toe.
Serveer met maïskorrels, honing of suiker.