Vandaag leer ik je hoe je deze heerlijke kweeperenpasta maakt op glutenvrij brood, zodat alle coeliakiepatiënten ervan kunnen genieten met brood, toast of glutenvrije waterkoekjes als ontbijt en ook als tussendoortje.
Ingrediënten:
1 kilo kweeperen
1 kilo suiker
1 liter water
Bereiding:
Snijd de kweeperen met de schil en de zaadjes in vieren en doe ze samen met het water en de suiker in een pan. Kook ze vervolgens tot ze zacht en roze zijn. Haal ze door de processor tot je een room krijgt en giet deze room in de pan.
Kook deze bereiding totdat je bij het roeren met een houten lepel de bodem van de pot ziet. Verdeel het mengsel vervolgens in 4 wegwerpvormpjes van aluminiumfolie voor Engelse pudding van ongeveer 23 cm, vooraf ingesmeerd met fijne alcohol. Laat ze tenslotte afkoelen in de koelkast totdat het snoepje steviger is geworden en je porties kunt snijden.
Roeren met een houten lepel? Vertrouw dan niet want er is sprake van kruisbesmetting.