Om de zoveel tijd wordt er thuis een huisgemaakte taart klaargemaakt. Ik vind ze heerlijk als toetje of voor begeleiden de koffie in de middag En ik ben niet te lui om ze te maken, vooral niet als ze zo simpel zijn als deze citroen- en kokosbiscuit die ik je aanmoedig om te proberen.
Als je van citroenkoekjes houdt, vind je deze ook lekker van citroen en kokos omdat de smaak van de laatste erg subtiel is. Als je ziet dat het tekort schiet, kun je de cake altijd versieren met geroosterde geraspte kokos erop, dat geeft een heel interessante nuance.
Zullen we aan de slag gaan? Zoals we je al vertelden, is het een heel eenvoudige cake dat iedereen zich thuis kan voorbereiden. Een mal en een mixer is alles wat je nodig hebt om het te doen. En natuurlijk het nodige geduld om de oven niet voortijdig te openen, zoals ik deze keer deed, en hem te laten afkoelen alvorens hem te proberen.
Het recept
- 150 g. romige boter
- 80 g. van suiker
- 3 eieren
- Sap van 1 citroen
- 180 g. tarwebloem
- 10 g. chemische gist
- 100 g. Geraspte kokosnoot
- Een snufje zout
- 30 ml. melk
- Klop de boter met de suiker in een kom tot ze heel romig zijn.
- dan, we voegen de eieren toe en het sap van een citroen en klop opnieuw tot geïntegreerd.
- In een andere kom we mengen de droge ingrediënten: de bloem, de gist, de geraspte kokos en het snufje zout.
- Volgens de we integreren met omhullende bewegingen naar de vorige voorbereiding tot geïntegreerd.
- Om af te maken giet de melk en klop tot een homogeen mengsel is verkregen.
- We verwarmen de oven op 180ºC en vet of bekleed een cakevorm.
- Giet het beslag in de pan en bak.
- Bak 45 minuten of totdat de cake is gezet. Controleer na 40 minuten.
- Haal vervolgens uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat ontvorm het op een rooster zodat het afkoelt.
- Eenmaal koud genieten we van de citroen- en kokosbiscuit met een kopje koffie.