Ingrediënten:
1 kilo chorito's
½ kopje uien
¼ Rode Paprika
2 kopjes rijst
3 eetlepels olie
1 teen knoflook
¼ Groene Paprika
1 wortel
½ citroen
1 eetlepel peterselie
Peper, Komijn, Zout
Bereiding:
Fruit de ui in olie, voeg de groene paprika toe, de in reepjes gesneden rode paprika en een geschilde en in dunne plakjes gesneden wortel. Breng op smaak met peper en komijn. Als het half gebakken is, voeg je de rijst toe en bak je het bruin. Voeg 4 kopjes kokend water, citroensap, peterselie en zout toe. Voeg als laatste de mosselen met hun schelp toe en kook ze afgedekt op laag vuur ongeveer 30 minuten.