Chaufa-rijst is een voorbeeld van de Chinese invloed in de Peruaanse keuken. En dat is het chaufan rijst betekent niets anders dan gebakken rijst in het Chinees. Dus nu kun je je voorstellen hoe we dit recept gaan koken, in de pan! En daarnaast op een simpele en perfecte manier voor werkdagen.
Aan het einde van de XNUMXe eeuw vestigden duizenden Chinese emigranten zich in Peru om op de katoenplantages te werken, wat de keuken van dit land beïnvloedde. En vandaag reizen we daar doorheen dit recept dat je met inktvis kunt bereiden, maar ook met kip of gewoon met groenten.
Het ideaal is om de eerder gekookte rijst om dit recept snel klaar te maken. Als je het de avond ervoor gaat doen, denk er dan aan om het na het koken goed af te koelen onder de kraan, goed af te tappen en zo droog mogelijk in een luchtdichte bak te doen. Op deze manier is het klaar voor de pan als je de rest van de elementen al hebt voorbereid.
Het recept
- 1 kopje langkorrelige rijst, gekookt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 stuk geraspte gember
- 2 eieren
- 300g. inktvis
- 2 eetlepels sojasaus
- we bakken de knoflook en gember een minuut in een pan en verwijder en bewaar.
- In dezelfde olie en op hoog vuur, nu koken we de inktvis tot ze van kleur veranderen. En net zoals we eerder hebben gedaan, nemen we af en reserveren we zodra we klaar zijn.
- dan voeg het ei toe aan de pan, licht geslagen, en kook het breken met een spatel tot het licht gestold is
- Vervolgens we voegen de rijst toe, gember, knoflook, inktvis en sojasaus en bak ze een paar minuten op hoog vuur.
- We serveren de chaufa rijst met hete inktvis.