Champignon- en prei-kroketten

Champignon- en prei-kroketten

Kroketten zijn een goede bron als voorgerecht als je gasten hebt. Ze kunnen van tevoren worden bereid, ingevroren en kort voor het bakken uit de oven worden gehaald om direct daarna aan tafel te serveren. Die stappen heb ik hiermee gevolgd champignons en prei kroketten die ik vandaag voorstel.

Als deze kroketten iets hebben, is het smaak. Een smaak die ik heb versterkt door een ‘geheim’ ingrediënt in de melk te verwerken: gedroogde champignons​ In de stap voor stap deel ik met u hoe u het kunt gebruiken, hoewel u het niet hoeft te doen als u het niet kunt vinden of bij de hand hebt bij het voorbereiden ervan. Kunnen we aan de slag gaan?

Champignon- en prei-kroketten
De champignon- en prei-kroketten die ik vandaag voorstel, zijn vol van smaak. Perfect als voorgerecht als je gasten hebt.

Auteur:
Recept type: Voorgerecht
Porties: 20

Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 

Ingrediënten
  • 20 g. extra vergine olijfolie
  • 20 g. van boter
  • ½ ui, gehakt
  • 1 prei (wit gedeelte), gehakt
  • 120 g. verse champignons, gehakt
  • 40 g. Van bloem
  • 80 g. gedehydrateerde champignons, geplet
  • 400-450 ml. melk.
  • Zout en peper.
  • nootmuskaat
  • Paneermeel (voor coating)
  • Ei (voor coating)

Voorbereiding
  1. Doe de olie en boter in een koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
  2. In een andere pan we zetten de melk met het gedroogde paddenstoelenmeel en verwarm het en houd het warm tot het nodig is om het te gebruiken.
  3. Als de boter is gesmolten en begint te borrelen we nemen de ui op en 8 minuten pocheren.
  4. dan voeg de prei toe en bak voor nog 8 minuten.
  5. dan, voeg de champignons toe en bak tot ze kleur krijgen.
  6. We voegen de bloem toe en kook het 1-2 minuten, terwijl je het geheel roert.
  7. Breng op smaak met peper en zout en daarna we nemen de melk op Zeef beetje bij beetje, meng na elke toevoeging en breng opnieuw aan de kook. Idealiter zou u dit proces op gang moeten brengen; hoe meer we het deeg bewerken, hoe beter het zal zijn.
  8. We schenken melk totdat je een consistentie krijgt, zodat wanneer je de lepel passeert een groef opengaat en als je er meer verwijdert, het gemakkelijk van de muren loskomt. Op dat moment corrigeren we het zoutpunt, voegen nootmuskaat toe aan het deeg en mengen om het deeg nog 1 minuut te koken.
  9. We schenken de tafel in een bron en bedekken deze met plasticfolie zodat deze het oppervlak raakt zodat er geen korst ontstaat. We laten afkoelen tot kamertemperatuur voor later naar de koelkast brengen de hele nacht.
  10. De volgende dag we vormen ballen met onze handen en we passeren ze door paneermeel, ei en opnieuw door paneermeel. Als we ze die dag niet gaan bakken, vriezen we ze in.
  11. We plaatsen de kroketten in een bron (die in de vriezer past) zodat ze elkaar niet raken. Dek af met plasticfolie en zet een paar uur in de vriezer. Als ze bevroren zijn, kunnen we ze in een diepvrieszak zonder bang te hoeven zijn dat ze aan ons blijven plakken. Als we ze willen bakken, kunnen we dus zonder problemen de gewenste hoeveelheid kroketten uit de zak halen.
  12. Minuten ervoor Bak de kroketten we halen ze eruit. We bakken ze in kleine porties om de temperatuur constant te houden.

 


De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een ​​fout te melden hier.

Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.