Kroketten zijn altijd een prima hulpmiddel als voorgerecht. We kunnen ze ook bereiden met talrijke ingrediënten, gebruikmakend van de overblijfselen van andere bereidingen zoals soepen of stoofschotels. Vandaag en voor de volgende kerst bereiden we een champignon en kaas, erg romig!
De champignon- en kaaskroketten ze zijn gemakkelijk te bereiden, maar kosten tijd. Als we willen dat de kroketten romig zijn, is het noodzakelijk om tijd te besteden aan de bechamel, zodat deze tijdens het proces water verliest. En hetzelfde, in dit geval, moeten we doen bij het koken van de champignons; wacht tot ze het water kwijt zijn om door te gaan met de bereiding.
Champignons en kaaskroketten
De champignon- en kaaskroketten zijn een geweldig voorstel om je voorgerechten deze kerst helemaal af te maken. Durf jij ze voor te bereiden?
Auteur: Maria
Recept type: Voorgerechten
Porties: 6
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- ½ ui, heel fijngehakt
- 300 g. champignons, erg gehakt
- 50 g. boter (of boter + olie)
- 60 g. Van bloem
- 520 ml. volle melk, heet
- 70 gr. geraspte oude kaas
- Extra vierge olijfolie
- zout, peper en nootmuskaat
- Paneermeel en ei om te coaten
Voorbereiding
- In een koekenpan we bakken de champignons totdat ze hun water verliezen en een beetje bruin worden. We reserveren
- In een andere koekenpan met hoge muren Fruit de uimet de boter, ongeveer 10 minuten.
- We nemen het meel op en kook zonder te stoppen met roeren, met wat staafjes, 3-4 minuten.
- dan we nemen de melk op Beetje bij beetje, roer na elke toevoeging en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Worden er knobbeltjes gevormd? Maak je geen zorgen, je kunt de mixer erin doen.
- We werken de bechamel totdat het loskomt van de muren wanneer u het verwijdert of er een groef wordt gevormd wanneer er een houten lepel doorheen gaat. Voeg kort voordat het gaar is de champignons, kaas, een snufje zout, peper en nootmuskaat toe.
- We schenken het mengsel in een bron en laten we het oppervlak borstelen met boter zodat het geen korst vormt.
- Laat het afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens een paar uur in de koelkast zetten.
- Zodra het deeg koud is, nemen we kleine porties en wij geven ze vormdoor ze achtereenvolgens door paneermeel, losgeklopt ei en paneermeel te leiden.
- We laten het een paar minuten rusten en we bakken in olie warm of bevroren als we ze niet binnenkort gaan serveren.
- Laat ze na het bakken in een vergiet uitlekken en plaats ze op absorberend papier.