Kapoenen zijn niet gebruikelijk in mijn keuken, veel meer gewend aan scharrelkippen. Maar, zoals het gezegde luidt, "één keer per jaar kan geen kwaad." Afgelopen weekend voorbereiden geroosterde kapoenen met aardappelen met rozemarijn, een heel eenvoudig maar lekker gerecht dat bijna iedereen lekker vindt.
Het vlees van de kapoen is erg mals en smakelijk. Het is erg goed gevuld en geroosterd in de oven met aardappelen, champignons en / of wortelen als bijgerecht. Dit keer koos ik voor een simpele variant, zonder vulling, maar daarom niet minder lekker. Een beetje boter, een glas cognac en een paar takjes rozemarijn toegevoegd aan de smaak.
Geroosterde kapoenen met rozemarijnaardappelen
Auteur: Maria
keuken: Traditioneel
Recept type: Vlees
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 2 kleine schone kapoenen
- 2 Patatas
- 2 takjes rozemarijn
- Reuzel om de kapoenen te verspreiden
- Olijfolie
- 2-3 glazen Brandy
- zout
Voorbereiding
- We verwarmen de oven voor op 220ºC.
- We wassen, pellen en we snijden de aardappelen in blokjes gesneden of grote wiggen. We plaatsen de aardappelen in een ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout, voeg de extra vergine olijfolie en de takjes rozemarijn toe.
- We injecteren brandewijn in de kapoenen; voor de borsten, benen, enz ... zodat het sappiger wordt.
- We verspreiden de huid met reuzel, breng op smaak en leg ze in de ovenschaal.
- We bakken de kapoenenmet de borstzijde naar boven, gedurende 30 minuten of tot ze goudbruin zijn op 220 ° C.
- Verstreken tijd, we draaien ze om, de borsten naar beneden laten. We doen er een glas Brandy bij en verlagen de temperatuur naar 180ºC. We roosteren nog een uur totdat ze gaar zijn. Op dat moment is het handig om de deur te openen en de kapoenen een paar keer met cognac te wassen.
- Als ze klaar zijn, zetten we de oven uit en openen we de deur een beetje, weggaan laat ze 15 minuten rusten binnen.
Voedingswaarde per portie
calorieën: 260