Soepen en crèmes zijn een geweldige bondgenoot in de keuken om te profiteren van het voedsel dat op het punt staat te bederven in de koelkast. Dit broccoli en spinaziecrème het is juist ontstaan uit een dergelijke behoefte. Het resultaat is een licht en gezond voorgerecht of voorgerecht.
Er zijn maar weinig mysteries die deze veganistische crème van broccoli en spinazie hebben. Een crème die je in 20 minuten op tafel kunt hebben en die ons geen excuus geeft om het niet te doen eet gezond 6 ingrediënten is alles wat je nodig hebt om het te bereiden. Je durft?
- 500 g. broccoli
- 100 g. verse spinazie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 gesnipperde ui
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 800 ml. groentebouillon, heet
- Zwarte peper naar smaak
- Wij bereiden de «broccolirijst», rasp of rasp de broccoli in stukjes. We profiteren van zowel de roosjes als de stengels. We boekten.
- In een pan verhitten we de olijfolie en pocheer de ui en knoflook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren.
- dan voeg de broccolirijst toe en bak nog 5 minuten, onder regelmatig roeren.
- Na voeg de spinazie toe en de bouillon en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur laag tot middelhoog vuur en kook je nog 3 minuten.
- We verpletteren de room, eventueel nog wat bouillon of water toevoegen, en een beetje peper.
- We serveren warm.