Crèmes en bouillons worden altijd gewaardeerd als een warm voorgerecht aan een feesttafel. Zeker als ze zo bijzonder zijn als deze bloemkoolcrème met een kern van champignons en ham. Enorm zacht van textuur en met een combinatie van smaken waar ik persoonlijk dol op ben.
Dit is geen crème om te gebruiken. Het heeft maar drie ingrediënten en daaronder is niet de aardappel. Om het te "vetmesten", voegt u hieraan toe licht bechamel dat is wat het die romige textuur geeft die zelfs in de afbeelding te zien is. Het is niet iets dat het recept ingewikkeld maakt, in feite zal het om die reden niet langer duren om het te maken.
Als je het aandurft om het voor te bereiden en je hebt de mogelijkheid, aarzel dan niet om een olie met champignonsmaak om het de finishing touch te geven. Het lijkt me dat het een extra smaakpunt geeft dat je zal verrassen op een feestelijke tafel. Vind je het geen fantastisch voorgerecht voor oudejaarsavond? Dan kun je eenVarkenshaasje in biersaus of de kabeljauw die ik je gisteren heb voorgesteld en het menu is klaar.
Het recept
- 1 middelgrote bloemkool
- 2 prei
- 1 scheutje melk
- 120 g. paddestoel
- Een paar blokjes ham
- Extra vierge olijfolie
- zout
- pimienta
- champignon olie
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel maïsmeel
- 250-300 ml melk
- zout
- pimienta
- nootmuskaat
- Snipper de prei en bak deze mee in een braadpan met een scheutje olie gedurende drie minuten.
- dan, voeg de bloemkool in roosjes toe, zout en peper en bak nog een paar minuten.
- wij gieten water tot de groenten bijna onder staan, voeg een scheutje melk toe en dek de braadpan af om het mengsel 20 minuten te koken of tot de bloemkool gaar is.
- We nemen er de tijd voor maak een smeuïge bechamelsaus. Verhit de olie in een koekenpan, bak hierin de bloem een paar minuten en voeg dan al roerend beetje bij beetje zout, peper, nootmuskaat en de hete melk toe.
- Als de bloemkool klaar is, halen we een deel van het kookvocht weg (bewaren), Voeg de bechamel toe en mix. We controleren de textuur en voegen de nodige kookbouillon toe om de dichtheid aan te passen.
- Corrigeer het zout en peper en bewaar de room.
- Om het aan te vullen, bak de champignons en ham, met heel weinig olie, een paar minuten.
- We presenteren de bloemkoolcrème met een kern van champignons en ham met een draad gearomatiseerde olie.