Ingrediënten:
200 g bloem
250 g suiker
2 eetlepels gist
1 eetlepel boter
10 eieren
1 groot blik perzik op siroop
5-kiwi's
1 potje perzikjam
Enkele muntblaadjes
Bereiding:
Klop de dooiers met de suiker tot ze witachtig zijn. Voeg de gesmolten boter toe. Voeg de gezeefde bloem toe en meng met de gist. Klop de eiwitten stijf met een snufje suiker en voeg ze toe aan de dooiers. Verwerk ze beetje bij beetje zodat de mengsels niet te veel worden verlaagd. Vet een ronde vorm in en vul deze met het biscuitmengsel. Bak gedurende 180 tot 35 minuten in de van tevoren op 40 ° C verwarmde oven. Laat afkoelen, ontvorm en snijd de cake in drie delen. Snijd de perziken in plakjes en de kiwi's in plakjes. Verdeel over een laag jam biscuitgebak, bedek met een laag perziken en leg er nog een laag sponge cake bovenop. Verdeel meer jam erover en laag met kiwi's. Bedek met het laatste vel biscuit, verdeel de jam en bedek met perziken en kiwi's in goed geplaatste cirkels. Garneer met de muntblaadjes.