Ingrediënten:
1 1400 g eend
100cl bier
30 g boter
1 Cebolla
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
2 blaadjes salie
1 eetlepel rozijnen
Zout en peper
Bereiding:
Maak de kalkoen schoon.
Doe de boter in een grote koekenpan en voeg de ui toe, snijd in dunne plakjes en voeg als het gepocheerd is de kalkoen toe, draaiend zodat het helemaal gaar is.
Giet het bier erbij en laat sudderen.
Voeg zout, peper, rozemarijn, tijm, salieblaadjes toe en kook een uurtje, zorg ervoor dat je de eend af en toe nat maakt met meer bier of water en meerdere keren geeft.
Haal de kruiden uit het kookvocht en als dit niet wordt beperkt door het vuur te verhogen.
Voeg een paar minuten voor het verwijderen van het vuur de rozijnen toe en kook een paar minuten.
Snijd de eend in stukjes en serveer ze samen met de saus op een schaal.