Gepaneerde aubergines een zeer veelzijdige groenteMet hen kunnen we talloze gerechten bereiden omdat ze heel goed combineren met vis, vlees, kaas ... Ze zijn geweldig gevuld, gebakken, gebakken en we kunnen zelfs frietjes maken in de oven die erg goed zijn.
Maar gehavend en gebakken een genot, als ze erg calorisch maar heerlijk zijn, hiervoor zullen we de overtollige olie verwijderen.
Een ideaal recept bij vlees- en visgerechten, als aperitief.
Gepaneerde aubergines
Auteur: Montse
Recept type: groenten
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 eieren
- 100 gr. Van bloem
- Olie
- zout
Voorbereiding
- Om de gepaneerde aubergines te bereiden, beginnen we met het wassen van de aubergines, we snijden ze in plakjes die niet te dun en niet te dik zijn als 1 cm.
- We doen de aubergines in een bron, zouten ze en laten ze ongeveer 30 minuten staan zodat ze de bitterheid vrijgeven. Ze kunnen ook een uur worden afgedekt met water en zout om de bitterheid verder te verwijderen.
- Als ze klaar zijn, laat je ze goed uitlekken en droog je ze af met keukenpapier.
- In een bord zullen we bloem doen en in een ander zullen we de eerder goed geslagen eieren doen.
- We zetten een koekenpan op sterk vuur, maar zonder te roken en de olie te verbranden, met veel olie om te verhitten.
- Als de olie er is, halen we de aubergines eerst door de bloem, schudden de bloem een beetje en halen ze dan door het vuur.
- We gooien ze in de pan en bakken ze aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. We bakken ze in porties en zorgen ervoor dat de olie altijd heel heet is, zodat de aubergines lekker krokant zijn.
- We halen ze eruit en we leggen ze op een bord waar we keukenpapier zullen hebben zodat het de overtollige olie absorbeert.
- Dan doen we ze in een bron en serveren we meteen warm en knapperig.