Een uitgelezen recept voor een voorgerecht, een broodje of bij rood vlees.
Ingrediënten
1/2 kg. Paarse aubergines
1 kop knoflook
2 eetlepels oregano
1/2 theelepel peperzout
3/4 kopje plantaardige olie
1/4 kopje olijfolie
1 kopje witte azijn
Voorbereiding
Kook water en voeg de azijn en een beetje zout toe. Snijd de aubergines in lange reepjes van 3 cm dik en leg ze 10 minuten in het kokende water om ze tenslotte goed uit te laten lekken.
Meng de knoflook met olie, zout, peper en een scheutje azijn en doe dit in een schone, droge glazen bak met deksel. Roer de aubergine, oregano takjes en het knoflookmengsel erdoor tot het gaar is. Bedek alles met olie en dek het goed af en zet het dan maar liefst 12 uur in de koelkast.
Laatst heb ik het thuis voorbereid en ik kan je vertellen dat het geweldig is geworden. Het enige dat geen oregano-takjes had en ik legde het los. Ik denk dat het er niet hetzelfde uitziet, maar mijn vrienden vonden het geweldig.
Uitstekend!!! Ik heb ze een paar keer gedaan en iedereen vindt het geweldig. Bedankt voor het delen.