Aubergine millefeuille met rijst en knapperige kaas

Soms kost het maken van meer uitgebreide en verfijnde gerechten niets, je moet gewoon willen koken en wat tijd hebben. Met werk is het moeilijk om dit soort dingen te doen, maar op deze vakantie vanaf Semana Santa Samen met je partner kun je een beetje scoren met dit heerlijke recept voor auberginestrudel.

Aubergines zijn een levensmiddel lage calorie, omdat ze goed zijn voor diëten voor gewichtsverlies. Bovendien voorziet het ons van de nodige vezels om onze darmtransit te reguleren, en is het een rijke bron van ijzer en magnesium, en wordt het een van de essentiële groenten voor mensen die aan bloedarmoede lijden.

Ingrediënten

• 1 grote, dikke aubergine.
• 2 eieren
• 2 plakjes serranoham.
• 1 stuk chorizo.
• 1/4 bieslook.
• 2 kleine tomaten.
• 100 g rijst.
• Olijfolie
• Snufje zout
• Tijm.
• Oregano.
• Halfharde kaas.

Voorbereiding

Allereerst moeten we gaan het koken van de eieren  in water ongeveer 10-12 minuten. Eenmaal gekookt, zullen we ze afkoelen en in plakjes snijden, en bewaren voor later.

Dan doen we de rijst​ Hiervoor snijden we de ui, tomaat, serranoham en chorizo ​​in kleine blokjes. In een koekenpan doen we een scheutje olijfolie, en we zullen de ui toevoegen, als deze goudbruin is, zullen we de tomaat toevoegen en laten bakken.

Vervolgens voegen we de chorizo ​​en ham toe, goed roerend om de smaken te mengen. Na een paar minuten zullen we de rijst opnemen, we zullen opnieuw roeren en water toevoegen om het te koken. Terwijl het kookt, roeren we en voegen we beetje bij beetje meer water toe, zodat de rijst het zetmeel afgeeft en een honingzoete textuur.

Trouwens, we zullen de aubergine en we snijden het in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik. We voegen hier een snufje zout aan toe en leggen ze op een bakplaat om ze beetje bij beetje te maken samen met een beetje olijfolie.

Daarnaast doen we de kaaschips​ Om dit te doen, raspen we de halfharde kaas op een bord en nemen we kleine handjes en leggen deze op een bakplaat met bakpapier. We geven het een ronde vorm en voegen een beetje oregano toe. We brengen het een paar minuten in de oven tot het goudbruin is op 180ºC.

Om af te maken we zullen de millefeuille monteren​ We leggen een gegrilde auberginebasis, bovenop een plakje gekookt ei en tot slot een eetlepel honingzoete rijst. Dus verder, totdat er een paar van zo veel zijn gemonteerd. Begeleid dit strudel met de kaaschips.

Meer informatie over het recept

Voorbereidingstijd 25 minuten

Kooktijd 15 minuten

totale tijd 40 minuten

Kilocalorieën per portie 324