Deze heerlijke aubergine en ricotta hapjes, zijn ideaal voor elke gelegenheid. Het is een eenvoudig recept om te bereiden en perfect om als voorgerecht te serveren bij speciale gelegenheden. Daarnaast is dit gerecht geschikt voor vegetariërs en gemakkelijk voor kinderen om te eten, wat een extraatje is omdat ze vaak problemen hebben met het eten van groenten. Als je deze kerst gasten in huis hebt, aarzel dan niet om deze heerlijke vegetarische kroketten te proberen.
Een ander voordeel van de aubergine en ricotta bites is dat je het deeg van tevoren moet klaarmaken. Wat betekent dat u kunt ze de dag ervoor klaarmaken en u heeft dus minder werk op het moment van koken. Wat de finishing touch betreft, ik heb ervoor gekozen om de hapjes te bakken om ze nog gezonder te maken. Maar als je dat liever hebt, kun je ze in een pan met veel olie bakken en ze zullen erg rijk zijn. Je kunt zelfs de havermout vervangen en de auberginehapjes omhullen met ongezoete graanvlokken. Nu ja, we gaan aan de slag!
- 1 grote aubergine
- 200 gr ricotta kaas (cottage cheese)
- ½ ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 huevo
- paneermeel
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel honing
- olijfolie
- zout
- 1 kom havermout
- Eerst wassen en drogen de aubergine goed, in kleine blokjes gesneden.
- We maken de knoflook en ui schoon en hakken het goed.
- Nu zetten we een koekenpan op het vuur met een scheutje olijfolie.
- Als de olie heet is, zet je het vuur lager en voeg je de aubergine, knoflook en ui toe.
- Voeg zout toe, dek de pan af en kook ongeveer 10 of 12 minuten, af en toe roeren.
- Als de aubergine klaar is, laat je hem ongeveer 5 minuten afkoelen.
- Na die tijd doen we de groenten in het blenderglas en pletten we een beetje, zonder te worden geslagen.
- Voeg vervolgens de ricottakaas, honing en kruiden toe en klop nogmaals een paar seconden.
- We plaatsen al het deeg in een diep bord, bedekken met plasticfolie en bewaren in de koelkast voor minimaal 2 of 3 uur.
- Als de tijd is verstreken, bereiden we een bakplaat voor met een vel bakpapier.
- We verwarmen de oven voor op ongeveer 200º.
- We doen de havervlokken in het blenderglas en mixen een paar seconden, alleen om de vlokken te breken.
- Om af te sluiten nemen we kleine porties deeg met behulp van twee lepels.
- We gaan door de havermoutvlokken en met onze handen vormen we balletjes die we op de ovenschaal leggen.
- Ten slotte bakken we ongeveer 12 of 15 minuten en dat is alles.