Ingrediënten:
1 blik (13.5 oz.) Kokosmelk
Kokosvlokken bestrooid met gemalen kaneel om te decoreren
1 blik (12 fl. Oz.) Gecondenseerde melk
3/4 theelepel kristalsuiker
1 kopje water
1 dooier van een groot ei
1/4 kopje rijstmeel
Voorbereiding:
Combineer de suiker en het water in een stevige middelgrote pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Roer de kokosmelk en 1 kopje gecondenseerde melk erdoor. Meng met een garde de resterende ½ kopje verdampte melk, rijstmeel en eigeel goed in een kleine kom. Gebruik de garde om het rijstmeelmengsel geleidelijk aan het kokosmengsel in de pan te mengen. Breng het weer aan de kook en zet het vuur laag. Laat het ongeveer 35 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, of tot het mengsel dikker wordt. Giet het kokosmengsel in dessertbekers. Zet ongeveer 1 uur in de koelkast. Garneer met de kokosvlokken bestrooid met kaneelpoeder.