Ingrediënten:
1½ kg. Van vrij kleine paling,
½ liter azijn,
½ liter olie (er blijft dan over),
Meel op een bord,
2 teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels gehakte peterselie,
Zout en peper.
Bereiding:
Leg de paling minimaal 4 uur in de marinade, in azijn. Verwijder het met een schone doek en droog het goed af.
Snijd het in stukjes en haal ze door de bloem om tenslotte te bakken.